Romain Meder, chef artisan de la naturalité
GRAND FORMAT
L’invité : Romain Meder, chef des cuisines du Domaine de Primard
Au printemps 2021, Romain MEDER, aujourd’hui chef du restaurant Les Chemins du Domaine de Primard, fut remercié par le Plaza Athénée en même temps que son mentor Alain Ducasse. Au Plaza, sa cuisine avait des airs de laboratoire de recherche : amateur de produits insolites et de techniques virtuoses, il n’a pas eu de peine à inventer avec Alain Ducasse, un nouveau courant végétal : la naturalité.
Mais il se passionne aussi pour des ingrédients simples et sait retenir son geste quand le produit se suffit à lui-même. Rencontre avec ce prince de la cuisine nature, une interview réalisée en 2020 par notre correspondante parisienne Stéphanie Berthou au Plaza Athénée et ce, dans le cadre d’un partenariat avec l’Assistance Publique des Hôpitaux de Paris.
– Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
– Journaliste : Stéphanie Berthou
– Image : Kevin Ungur
– Montage : Pierre Maillet
– Habillage : Laeticia Fontan
– Réalisation : Henry Salamone
Crédit image
– Film Naturalité ©Blast Production
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